PIKANTE GEHAKTBALLETJES STIJL KONINKLIJKE MARINE
door Harold Pereira
Ook in dit nummer van Indah weer een smakelijke hoeveelheid recepten afkomstig uit alle
windstreken van de archipel. Met vis, kip, vlees en tempeh en afkomstig uit onder meer Java en
Lombok. De Chinese keuken blijft eveneens een inspiratie, deze keer met bami koeah. Ook Nederland komt voorbij, met de Indische variant van gevulde eieren. De crêpe Suzie met spekkoeklikeur is een heerlijke afronding van een rijsttafel, maar kan natuurlijk ook goed als verwennerij tussendoor.
Selamat makan!
75 gram klapper
4 geraspte kemirinoten
1 theelepel knoflookpoeder
2 theelepels laos
2 eieren
1 theelepel djahé
250 gram rundergehakt
11⁄2 theelepel ketoembar
1 theelepel uienpoeder
5 druppels citroensap
2 theelepels sambal oelek
ketjap en zout naar smaak
LEES VERDER IN DE MAART EDITIE VAN INDAH*
