Haar gerechten maken vaak veel los bij haar klanten, merkte Hedwig Weber van Soet n Sout. Niet alleen vanwege de smaak, maar vooral omdat het voor veel mensen een trip down memory lane is. “Dat vind ik het mooiste aan dit werk, de gesprekken die we met mensen hebben, de emotie, soms lopen letterlijk de tranen over iemands wangen.”
Mijn verhaal begon ruim 29 jaar geleden, toen ik zwanger was van onze oudste zoon. Ik had enorm trek in klepon, een groen kleefrijstmeelballetje gevuld met vloeibare palmsuiker en bedekt met geraspte kokosnoot. Volgens een Indisch bijgeloof moet je eten waar je op dat moment trek in hebt, want het is de baby in je buik die hiernaar verlangt. Luister je niet naar dat gevoel grote kans dat je kindje later ontzettend gaat kwijlen. Dus ik vroeg aan een tante of ze voor mij klepon wilde maken. ‘Dat is goed’, zei ze ‘maar je gaat het zelf leren maken.’ Achteraf gezien hét begin van Soet n Sout. Want toen het me gelukt was om die klepon te maken, deed dat iets met me. Het voelde goed om met mijn Indonesische roots bezig te zijn. Mijn volgende gerecht was bubur ketan hitam, een warme zwarte zoete rijstepap met kokosmelk. Mijn oma maakte dit vroeger altijd als ik jarig was, maar zij was drie maanden voor de geboorte van onze oudste zoon overleden, dus haar kon ik niet meer vragen hoe ik dit moest maken. Ik ben toen gaan speuren op internet en kreeg contact met een Indonesische foodblogster.”
Smaken en geuren
“Uiteindelijk had ik na meerdere pogingen proberen en proeven de bubur ketan hitam met de smaak, structuur en geur zoals ik die mij van vroeger van mijn oma herinnerde. Want uiteindelijk is dat een van de redenen van het ontstaan van Soet n Sout: herinneringen voeden. De herinneringen aan bijvoorbeeld de wajik van de ene oma, de kolak pisang van de andere oma en de cendol en roti kukus van een tante. Het doorgeven van de precieze smaken en geuren vind ik heel belangrijk. Het uitdragen daarvan door het te maken en te delen, het waarom van ons bestaan. Tot op de dag van vandaag is dat één van onze pijlers. Mensen vinden bij ons een bepaalde herkenning in het product. Wij voorzien in een bepaalde behoefte aan smaak en geur waar mensen naar op zoek zijn. Het maakt iets bij ze los en dat vind ik het mooiste van dit werk.
