De pure keuken van de Molukse eilanden in combinatie met de hartverwarmende levenswijze van de Molukken zijn samengebracht in het nieuwste kookboek MALUKU van Carl Lemette-Polhaupessy & Mas van Putten.
Voor de samenstelling van dit kookboek reisden Carl en Mas met hun Indisch-Molukse achtergrond af naar de bron: de Molukse eilanden. Ze lieten hun vooraf opgedane kennis thuis en gingen zonder aannames op pad, met twee vragen: Welk gerecht willen jullie doorgeven, en welke wijsheden helpen jullie om zo’n sterke community te bouwen. Na de reis werd de cirkel rond gemaakt door aan jonge Molukse chefs te vragen naar hun familierecept.
Dit leverde een uniek koookboek met daarin recepten die buiten de Molukse huishoudens nauwelijks te vinden zijn. Heb je ooit gohu ikan gegeten? De Molukse versie van ceviche waarin vis wordt gegaard in het frisse zuur van limoen, mandarijn en kokosmelk. Of paniki: krokant gebakken tahu of kip omhuld met een jasje van kokosrasp en geurige kruiden -het tropische antwoord op de klassieke ‘Kentucky Fried’ stijl?
Kortom een prachtig boek om te combineren met een jaarabonnement van dé glossy voor de Indische gemeenschap tegen een zeer aantrekkelijke prijs van €55,-.
