GEBAKKEN AUBERGINE MET KOUDE KETJAPSAUS
Door de eeuwen en jaren heen is de Indische keuken beïnvloed door de plaatsen waar Indo’s woonden en de bevolkingsgroepen waar ze toe behoorden of waar ze mee in aanraking kwamen. Daardoor hebben de recepten in het standaardwerk Selamat Makan zowel Indonesische, Chinese als Hollandse tintjes.
Voor de saus:
1 grote gesnipperde ui
2 theelepels sambal oelek
3 tenen knoflook uitgeperst
1 stukje verkruimelde trassi
2 theelepels javaanse suiker
3 eetlepels ketjap asin
Voor de aubergine:
1 aubergine
2 eetlepels citroensap
1⁄2 theelepel zout
4 eetlepels olie
LEES VERDER IN DE NIEUWE EDITIE VAN INDAH*
